材料（４人分） 豚ひき肉100g なす２本 トマト（小）５個 しめじ１パック カレールー２個 カレー粉適量 水200ml

１．なすは斜め薄切りにして、水にさらしておきます。玉ねぎは薄切りに、トマトは半分に切ります。	２．フライパンにオリーブオイルを熱し、ひき肉を炒め、色が変わったら、なす、玉ねぎ、トマト、しめじを入れて炒め、カレー粉、塩、こしょうを振ります。	３．全体に油がまわったら、小鍋に移して、水200mlを入れて、５分ほど煮込みます。
４．火を止めてカレールーを入れて溶かし、弱火で少し煮込んで出来上がり！	ドライカレー！

７月に入って、なんだか暑い日が続いています！
夏といえば・・・カレーですね。
台所に立っている間は、炒めたり煮たりで、汗だくになるけど、
出来上がりを食べるときは、気分爽快！
ちょっと辛さをアップさせて、汗をいっぱいかきます。
これは、ナス、トマトなどの夏野菜たっぷりのカレー。
水とルーを少量しか使わず、野菜の水分で煮込むので、
どろっとしたカレーです。
野菜をたくさんたべられるのでとってもヘルシー！
ドライカレーも食べたくなってきたぁ〜。

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